利用价值大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。1. 黄鱼含有大黄鱼丰富的蛋白质、微量元素和维生素，春节送礼海鲜礼盒，对体质虚弱和中老年人来说，海鲜礼盒，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，
