新绛生炒面生炒面已是新绛的名吃，各饭店均有生炒面，虽口味不同，牛肉面，但制作方法均类似。生炒面制法类似卤面，但又不同于卤面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，镇江锅盖面，做工精细，别具风味。制作方法：【主料】生炒面（龙须面）面条500克，猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两，油100克。【辅料】肉汤20克，小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克，酱油25克，精盐15克，葱丝15克，蒜末、孜然粉、味精、生
