制曲 酒曲亦称酒母，多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基，济南散白酒粮酒原浆，经粉碎加水成块或饼状，济南散白酒，在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种，“曲为酒之母，曲为酒之骨，济南散白酒代理，曲为酒之魂”。济南冠泉酒业有限公司采用传统工艺酿造白酒。曲是提供酿酒用各种酶
