酒店用品酒店厨房如何设计酒店厨房功能的设计， 厨房面积一般占餐饮面积的20%不能10%. 酒店厨房的设计通风和空调考虑： ?1、厨灶的排烟 ? 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 ?3、厨房的气味不能进入餐厅 ?4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的通风。不管厨房选配的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进
