作为一个肉食动物，一日没肉浑身难受，看看家里冰箱里的香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等想想就流口水，是的猪肉生产和消费大国，但猪肉质量安全问题时有发生，其根源在于养猪场户、屠宰加工企业和超市等猪肉供应链主体的质量安全行为不规范且质量信息不共享，导致质量链断裂。随着人们对饮食卫生要求的提高,越来越多想要了解如何能够、准确、简便的辨识食品的新鲜度。目前,猪肉新鲜度的辨识主要采用较为传统的方法,例如感官
