大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，福临门大米，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，大米价格行情，也是谷类蛋白质中较高的一种。 大米的功效与作用1， .大米中的氨基酸的组成
