《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，多功能面条机，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。今人考证，汤饼实际是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。如果将“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西
