? 看 看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽乳白细腻、无杂色、无麸星；而等级低的面粉则次之。色泽呈乳脂色或淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故，其面筋质的含量一般较高。您在购买面粉的时候，如果颜色白得出奇，那您得小心了，有可能已经使用了增白剂（如吊白块）。? 品 用手取一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，连锁面包一站式学习，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，则应判断面
