烤鱼这道美食，到底源于何处？让我们还原真实的说法--烤鱼发源于风景如画的长江三峡之重庆巫溪大宁河边，距今已有两千余年历史。大宁河沿途道路崎岖，条件艰苦。当年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用。有日，一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃，其味鲜美无比，此便为古万州烤鱼之雏形。鱼的选择也不能马虎，一般常选用草鱼、鲶鱼，但是罗非鱼则口感更好，肉质更为新嫩，且无叉刺。当然，如何将酸菜的爽脆和鱼的嫩
