硫酸铵在细胞破壁中的作用蛋白质盐析常用中性盐，主要有硫酸铵、硫酸镁、硫酸钠、氯化钠、磷酸钠等。其中应用广的是硫酸铵，其优点是温度系数小而溶解度大（25℃时饱和溶解度为4.1mol/L，即767g/L;0℃时饱和溶解度为3.9mol/L
