成本控制1、 质量控制。不论如何，采购的产量始终要摆在第l一位，这是关系到一个酒店的声誉问题。尤其是食物、饮料、烟酒等货品要注意它的卫生以及保鲜。在管理上可分三级责任制，即使用部门、采购部、财务部收货部。对、与样版，使用部门拥有绝l对决定权，若达不到要求，使用部门可无条件要求立即更换。2、 数量控制。盲目加大采购货品的数量无疑也是种浪费。使用部门应根据实际需求做出订货数量的计划。可分两级责任制。使
