&160哪里学正宗牛肉拉面技术 &160&160&160兰州拉面面又称兰州牛肉面，以面的宽窄程度来分，由细到粗分为毛细、细的、二细、三细、韭叶、乔麦楞子、大宽等。而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。男孩子吃“二细”稍粗，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”更细的；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”二指宽“毛细”是温柔，“头细”是
