羊蝎子是回民的传统食品，老城一锅羊蝎子，从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，老城一锅羊蝎子连锁加盟，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。 北京醉太羊国际餐饮管理
