真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，真空袋，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，咸宁真空袋，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。食品霉腐变质主要原因是由微生物的活动造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，制作真空袋，真空包装就是运用这一原理，把包装袋内
