真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，广西真空袋，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，超市食品真空袋，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，食品包装真空袋，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌等微生物活性的作用。氧气具有抑制厌氧jun的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色
