食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，大米价格行情，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，武昌米，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。 是通过不施用人工合成的化学物
