巴氏奶以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成。巴氏杀菌乳的营养比灭菌乳（又称长久保鲜乳）好，因为巴氏杀菌的温度比超高温瞬时灭菌低很多，巴氏奶的保质期在15天左右，有的只有7天，还需要冷链储运；而灭菌乳的保质期有的达到半年或10个月，其营养价值也不高，建议喝一些巴氏奶比较好。 人们不能饮用未经消毒处理的生牛奶。也就是说，直接饮用来自乳牛的新鲜牛奶是不安全的。散装的牛奶一般都未经过消毒处理，而
