鳅科。泥鳅被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，泥鳅养殖水产财富海蓝，“泥鳅钻豆腐”是闻名中外的传统名菜。在医药上也具有较值，泥鳅养殖水产跨界销售，是我国外贸出口的重要水产品这一。泥鳅因其适应性强、疾病少、成活率高，且繁殖力强、运输方便、饵料易得，泥鳅养殖，已成为重要的水产养殖品种。现就泥鳅的苗种培育、池塘养殖、稻田养殖、病害防治以及捕捞、运输等技术要点作一简单的介绍
