反式脂肪酸—脂肪酸中的异类反式脂肪酸算是脂肪酸家族中饱受诟病的异类。不饱和脂肪酸的分子空间结构大多是氢在双键的同侧(下图中圈出来的地方),而反式脂肪酸是氢留在双键两侧的结构。我们可不要小看反式脂肪酸的这一扭,原先的顺式结构没有的稳定性,它就有啦,福临门玉米油,原本室温下呈液态的植物油,食用油生产企业,这一扭就变了固态。日常生活中,反式脂肪酸的来源有俩类:一是反刍动物的脂肪组织和乳,武昌