俗话说的好，酒越陈越香，不过要是保存的不好，那酒会失去原有的香味，白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面，下面就由济南九云山来讲一讲吧。酒的物理变化：物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。酒的化学变化：白酒在自然老熟中的
