《本草纲目》中记载，皮根果入药治百病，叶、干、皮、根全身为宝，可驱虫防病。同时与人朝夕相处，有益人体健康。被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，淄博批发原木香椿木板材，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。是世界上以香椿嫩芽叶入馔的。山东、安徽、河南、陕西、四川
