是以香椿嫩芽叶入馔的。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿为。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因不同，可分为红芽和青芽两种。红芽红褐色，质好，香味浓，是供食用的重要品种；青芽青绿色，质粗，香味差。今天人们由于香椿木。质地坚韧，纹理通直，花纹美观，其材质、花纹和色泽。多数用来制作家居、家具、钟表的原材料，美观而不失奢华，简约而不失大气，是宜人宜
