一般来讲，高蛋白的硬质小麦往往是玻璃质的，小麦基本走势，低蛋白的软质小麦往往是不透明的。透明度和硬度不是同一根本因素造成的，两者并不总是相关联。有时，完全可能硬质小麦不透明而软质小麦却是角质的，将全为角质粒的小麦湿润，小麦亩产，然后干燥，小麦种植技术，则该小麦变为粉质粒特征，荆门小麦，而试验前后小麦硬度基本不变。主产区：河北、江苏、安徽、山东、河南、湖北6省 小麦是新石器时代的人类对其祖行驯化的产
