乙醇可以与乙酸催化并加热的情况下发生酯化作用，酒精含量，生成乙酸乙酯（具有果香味）。C2H5OH+CH3COOH－浓H2SO4△(可逆)→CH3COOCH2CH3+H2O（此为取代反应，但逆反应催化剂为稀H2SO4或NaOH）“酸”脱“羧基”，“醇”脱“羟基”上的“氢” 若酒精浓度过低，食用酒精，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌杀死。其中70%的酒精消毒效果。4
