净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。但是怎样才能长时间吃到好的美味猪手呢，现在的食品安全问题
