泥鳅味道鲜美，营养丰富，含量蛋白质高而脂肪较低，既是美味，又是大众食品，素有“天上斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”的美誉。泥鳅大家都见过，可您见过不钻泥在水里游的泥鳅吗？而且它的头还要比普通泥鳅大四五倍。这种大个的泥鳅叫台湾大泥鳅 ，在台湾比较多见，三条就可以达到一斤左右，一条就有三两左右。 这种泥鳅为啥会长这么大个呢？是因为，这种泥鳅，不钻泥吧，瑞农9号，长期活动在水中，没有
