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【性状】白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，味微甜，且稍带酸味，口感粘滑，易溶于水，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。



【用途】增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄

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