水溶性的海藻酸钠在和多价阳离子（镁除外）反应后在大分子间形成交联键。当多价阳离子的含量增加时，卡拉胶 海藻酸钠，海藻酸钠溶液变得越来越黏稠，形成凝胶并产生沉淀物。海藻酸胶体可以通过挤压海藻酸钠液体进入多价阳离子，如Ca2+、Sr2+或Ba2+等溶液而制备。单价阳离子和Mg 2+不能
