公覆茶~公覆茶的传说 茶叶忌讳的味道~焦味： 茶叶有焦味是因为在杀青和烘焙不适当造成，在杀青时候，如果时间和温度不注意把控，温度高，时间过久，绿茶公覆茶，茶叶会有焦味发酵茶的杀青是为了让酶素停止作用的，水分蒸散了，组织会软化。 如果是嫩茶叶，水分多，组织薄，要低温短时间杀青，茶叶老的，水分少，杀青时间短，温度高。烘焙的温度高了，或者过急，不经常翻拌，会有焦味的。公覆茶的传说：????一千八百
