一、影响固态发酵罐的因素 影响固态发酵罐过程的因素很多，主要取决于基质类型、微生物选取和生产规模，可大致分为生物化学、物理化学和环境因素。所有的因素都是密切相关的，不能独立地看待。在特定的固态发酵过程中，单个因素作为生化还是物化因素需要区别开来。某个因素在生化反应中可看做独立的，但在物化反应中是相互影响的，反之亦然。所以，需要分析各个因素在固态发酵进程中的影响。 (1)固态发酵微生物 固态发
