火锅介绍：我国的火锅，历史悠久，源远流长。如成都，重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。匀时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，牛杂火锅哪里有教，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，想学清汤火锅哪里有，各人认定一格，且烫且吃。民国时期重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜
