由结构式就可看出它是有一个烯型双键-CH＝CH-和一个羧基-COOH的长链不饱和脂肪酸，工业油酸，因此具有较大的空间位阻。此外，云南油酸，亚油酸(linoleic acid)又称顺，顺-9，12-十八(碳)二烯酸，分子式CH3（CH2）4CH＝CHCH2CH
