冻鸡肉鉴别(1)眼球鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——眼球饱满或平坦。次质冻鸡肉(解冻后)——眼球皱缩凹陷，东莞公司，晶状体稍有混浊。变质冻鸡肉(解冻后)——眼球干缩凹陷，晶状体混浊。(2)鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽。次质冻鸡肉(解冻后)——皮肤色泽转暗，但肌肉切面有光泽变质冻鸡肉(解冻后)——体表无光泽，颜色暗淡，头颈部有暗褐 不同部
