家禽肉可通过看其新鲜度来鉴定质量的好坏家禽肉可通过看其新鲜度来鉴定质量的好坏。主要看嘴部、眼部、皮肤、脂肪、肌肉及肉汤。（1）嘴部新鲜的家禽，蔬菜配送公司，嘴部有光泽、干燥，有弹性，无异味。不新鲜的家禽，嘴部无光泽，部分失去弹性，嘴部暗淡，食堂承包配送公司，角质部软化，口角有粘液。（2）眼部新鲜家禽的眼部，眼球充满整个眼窝。如眼球部分下陷为不太新鲜。眼球下陷大，同时有粘液，（3）皮肤新鲜的家禽皮肤
