1.嗅味手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常的大米具有清香味，无异味。2.咀嚼取几粒大米放入口中细细咀嚼，正常的大米口感微甜，无异味。3.热水浸泡用少量热水浸泡大米5～10分钟，看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍，如果没有上述现象，可断定是没有掺入工业用油抛光的米。用手捻泡过的大米，富硒大米，能感觉到有明显油腻感，或者水面浮有油斑，此种即为掺油米。4.用纸测验取
