1.嗅味手中取少量大米,向大米哈一口热气或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味,正常的大米具有清香味,无异味。2.咀嚼取几粒大米放入口中细细咀嚼,正常的大米口感微甜,无异味。3.热水浸泡用少量热水浸泡大米5~10分钟,看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍,如果没有上述现象,可断定是没有掺入工业用油抛光的米。用手捻泡过的大米,富硒大米,能感觉到有明显油腻感,或者水面浮有油斑,此种即为掺油米。4.用纸测验取