?煮豆浆的过程很重要，要想把豆浆煮熟，一是要将蛋白质变性到可以和凝固剂发生反应的状态，就必须要一定的温度和时间；二是要通过加热将大豆中对人体有毒的成分消除；三是对豆浆进行高温杀菌。?在豆制品煮浆的过程中，老师傅们都讲究“三起三落”，这样才能把豆浆煮熟，不然做不成豆腐。但是，随着技术的发展，一般的豆制品加工厂都采取了稳定的蒸汽加热方式，馒头机天然气蒸汽锅炉，比如豆制品煮浆用蒸汽发生器就可以很好的控制
