? ??葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，果脯果糖，主要功能为水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖作为产物，是生物体糖代谢途径中不可或缺的一类酶。葡萄糖苷酶是糖苷水解酶(EC 3.2.1)中的一大类酶，因其可以通过水解葡萄糖苷键并释放出一分子葡萄糖而得
