餐饮市场竞争非常激烈，香辣虾火锅加盟，每天都有新人进入餐饮业，餐饮业未来毛利率低是趋势。餐饮行业的运营模式在发生变化，从过去的关注菜品向关注客户转变。餐饮企业如何抓住消费者？一、低毛利率成趋势餐企开始围绕客户不断转型，首先关注客户需要什么，以客户为导向来开展的服务，服务和环境在经营中的占比越来越大。餐饮企业未来“卖什么”的重要程度，已经没有“卖给谁”和“怎么卖”更重要。二、把握消费者的趋势才能突破
