熬制红油1.取上好的干红辣椒3.5千克洗净，放入锅内加水煮软，捞出用绞肉机绞碎，制成糍粑辣椒。2.锅内放入生菜子油30千克、熟猪油6千克、熟鸡油3.5千克，中火将生菜子油熬熟，关火将油温降低至120℃左右，放入处理好的糍粑辣椒，小火煸炒约3分钟，台前火锅鱼，放入郫县火锅豆瓣4.5千克，继续小火煸炒10分钟，放入自制香料2.5千克，继续小火熬制约35分钟，关火，特色火锅鱼招商加盟，自然放置约1小时
