火锅调料勾兑方法? ? ?芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。? ? ?七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，调料柜厂家，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，，再根据客人的要求，放辣椒油。? ? ?这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散
