锅底制作：锅置中火上，加猪化油烧至四成油温，下葱段、姜片、蒜片、泡青菜、野山椒炒香，掺入鲜汤，调入精盐、料酒、胡椒粉，鱼火锅加盟店排行榜，放鱼头、鱼骨，熬出味后将鱼片抖散入锅中，烧至刚熟，加鸡精、味精起锅人盆中，锅底即制成。食用方法：锅底置炉具上，不点火，味碟上桌，搅匀，锅内食物蘸碟而食，食完点火，烫食原料经加工后分别整齐入盘，延津鱼火锅，围在锅的四周，汤卤烧沸后，入锅涮烫，熟后蘸碟而食。
