大多数制冷人士认为低温冷库的温度越低越好，速冻冷库价格，冰存物的保存期限可以延长，但有时应依据各种物品所需要的保存温度而定，以蔬果类，速冻冷库设计，过低的储藏温度易导致冻坏的发生，而肉类产品温度低可保存较长时间。但以经济与能源观点来考虑，速冻冷库，就应以保存时间长久来选择低温冷库储藏温度，如肉类在-18°C下可储存4-6个月，在-23°C下可存储8-12个月，因为肉类在5个月内就要到消费者手上，所
