米能养脾，麦能补心。凉皮可谓是四季皆宜：夏吃消暑，春吃解乏，秋吃去湿，冬吃保暖。那么凉皮究竟怎样吃好呢？ 陕西凉皮的特色吃法： 一怪，大冬天，围着炉子吃凉皮，赞的就是那股子爽劲儿； 二怪，凉皮热吃，变身“热皮”？其实这种吃法主要是出于冬天的需要，把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有火炉加热，使皮子始终保持 热腾腾的状
