? ??陕西擀面皮因为面粉发酵，米线招商，鲜香微酸，当以宝鸡市岐山县（古称西岐，西周文化的发祥地）为正宗。岐山擀面皮，原名“御京粉”，是从唐代 冷淘面演变而来。岐山人的擀面皮做法很，把面调成糊状，先擀成面，然后再蒸。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、 薄、光、软、筋、香”而闻名，吃法和米面皮基本一样，不同于米
