有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。具有很大的商业价值。真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，惠州市真空机，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成
