初的上好香料是引进东南亚几个的，龙虾调料方法，如印尼、马来西亚、菲律宾等。品种有白豆蔻、阳春砂等。后来国人掌握了它的用法，吉林龙虾调料，而且还可以作为调味品。利用这的香料配成了盱眙十三香龙虾调料，用其烧制龙虾也是盱眙人的创举。十三香龙虾不仅是一道美食，而且对美容、保健有一定的功效。2002年5月18日龙虾节组委会邀请以养生学、南京大学教授孟景春为首的学者，对盱眙十三香龙虾功效进行论证，得出十三香龙
