卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在普遍，哪里学卤猪头肉，多以红卤为主，潮汕地区卤肉为出名，五香卤猪头肉培训，已走出国门。川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，卤菜以眉山地区的卤菜为出名，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，
