胆固醇含量：地沟油通常为多种动、植物油脂混合物，含有大量动物油脂。动物油脂普遍含有相对较高胆固醇，而植物油一般不含或含有极少胆固醇，因此可通过检测胆固醇含量判定植物油是否含有动物油脂。采用GC法利用色谱柱对样品中胆固醇和植物甾醇进行分离，从而鉴别样品是否混有地沟油，餐厨废弃物回收，结果表明，餐厨废弃物回收哪家好，该法检出限为掺有10%以上地沟油食用植物油样品。利用HPLC对地沟油胆固醇进行测定，
