煲汤水温:冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝结，里外层蛋白质才能够充分地溶解到汤里，汤的滋味才鲜美。下料:肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，雨花茶属于什么茶，确保煲出汤色正。鸡要整只煲，可确保煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外，茉莉花茶的作用，不要过早放盐，莞城街道花茶，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加速蛋白质的凝结，红花茶的功效与作用，影响汤的美味。火候:火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。煲
