煲汤水温:冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝结,里外层蛋白质才能够充分地溶解到汤里,汤的滋味才鲜美。下料:肉类要先氽一下,去了肉中残留的血水,雨花茶属于什么茶,确保煲出汤色正。鸡要整只煲,可确保煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外,茉莉花茶的作用,不要过早放盐,莞城街道花茶,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加速蛋白质的凝结,红花茶的功效与作用,影响汤的美味。火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。煲