酿酒百科】酒苦的原因？酒苦的因素很多，主要来自酵母，小型酿酒机设备厂家，另外是原料，还有是工艺上的毛病。原料及辅料发霉，曲子或窖泥感染青霉菌，酒醅倒烧都是造成苦味的原因，含油量高的原料，脂肪被氧化或发霉，不但使酒有油哈味，苦味也大，杂醇油含量多的酒苦......酒母用量过大，新踩的曲用量过大，填料多窖内空隙大，酵母蘩殖过量，深圳酿酒机设备厂家，大量酵母自溶后，生成酪醇，它不但苦味重，持续性也强..
